小麦
動植物最も早く栽培された穀物の一つで、ヘブライ語名はヒッターであり、パレスチナで広く栽培された。
小麦は最も早く栽培された穀物の一つである。ヘブライ語名はヒッターで、パレスチナで広く栽培された。小麦にはさまざまな種類がある。ファラオが夢で見たものは、一つの茎にいくつもの穂をつける Triticum compositum であった（創41:5）。「小麦の腎の脂」（申32:14）および「最良の小麦」（詩81:16、147:14）は、その種類の中で最上のものを意味する。小麦はパレスチナから大量に輸出された（I列5:11、エゼ27:17、使12:20）。
炒った小麦の粒は、パレスチナで食物として用いられた（ルツ2:14、Iサム17:17、IIサム17:28）。弟子たちは、モーセ律法の許可のもとで（申23:25）、穂を摘み、手でもんで、焼いていない粒を食べた（マタ12:1、マコ2:23、ルカ6:1）。しかし小麦の収穫物を少しでも食べる前に、初穂を主の御前に献げなければならなかった（レビ23:14）。